• EP_3eMillenaire

3e Millénaire
Brut

19,20

Composition : 50% Meunier, 50% Chardonnay
Dosage : 7 g/l
Vendanges : 2014/2015 (50% de chaque année)
Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire
Conditionnement : 75 cl

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Description du produit

Terroir
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Vignes : âge moyen des parcelles : 41 ans.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire (voir explications sur le site).

Récolte
Vendanges manuelles avec suivi et contôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques de 2 000 et 4 000 kgs.

Vinification
Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Mise en bouteille en 2012 avec suivi de la seconde fermentation. Chaque terroir est vinifié et conservé séparément avant assemblage 5 mois sur lies.
Après un vieillissement moyen de 18 mois en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celleci est indiquée sur la contre étiquette.

Dégustation – Presse
Beaucoup de saveurs pour cette Cuvée aux notes de pain d’épice et de miel.
A accorder avec terrines et salaisons.